Mostaccioli di Soriano Calabro

I Mostaccioli di Soriano Calabro, dal termine dialettale “I mustazzoli“, sono biscotti duri preparati con farina e miele, aventi forme svariatissime, decorati con carta stagnola vivacemente colorata.

Le forme più prodotte sono il pesce, il paniere, il cavallo, la donna, il cuore, la esse barocca. Le forme di colore nero (come il “cavallo di San Francesco”), si ottengono per bruciatura dello zucchero sul fuoco, con pochissima acqua.

Le forme antropomorfe, animali e floreali hanno precisi significati simbolici. Il “cuore”, ad esempio, decorato con strisce di stagnola rossa, simboleggia l’amore e si regalava un tempo per fidanzamenti, matrimoni e altre ricorrenze amorose. I biscotti a forma di “cavallo”, “pesce”, “capra”, “gallo”, simboleggiano invece il forte legame dell’uomo con l’allevamento e la natura in genere.

I mostaccioli sono dolci tradizionali di fattura tipica sorianese, ma diffusi oramai ben oltre i confini di Soriano Calabro, in tutta la Calabria ed in numerose zone d’Italia e del mondo.

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